Large choix de nos spécialités gourmandes
| LES ENTREES FROIDES | |
| Foie gras de canard | Entier au vin doux naturel |
| Entremet foie gras | Carpaccio jambon cru ibérique et son chutney |
| Eclair en déclinaison aux 3 saumons | |
| Saumon froid en bellevue | Farce aux herbes fraiches et citron confit |
| Saumon gravelax | |
| 1/2 langouste | pochée au court bouillon, mousse citronnée |
| Sphere de perles | au crémeux de légumes saison, carpaccio St Jacques |
| LES ENTREES CHAUDES | |
| Cocotte de noix de St Jacques | |
| Vol au vent | aux ris de veau et morilles |
| vol au vent | au homard OU St Jacques |
| Bouchée à la reine | Recette traditionnelle |
| Bouchée à la reine | à la volaille |
| Feuilleté de volailles | aux cèpes, sauce foie gras |
| Noix de St Jacques et Gambas | aux petits légumes en croûte |
| Coquille St Jacques | |
| LES VIANDES | |
| Souris d'agneau de lait | confite au thym 12 heures |
| Gigot d'agneau de lait | en croûte et sa douce crème d'ail |
| Epaule d'agneau de lait | roulée à la tapenade |
| Suprême de poulet | sauce cèpes |
| Escalope de poulet | sauce aux ravioles de Romans |
| Suprême de pintade | sauce aux morilles |
| Gibelotte de pintade de la Drôme | Sauce au foie gras |
| Salami de pintadeau de la Drôme | rôti sauce cognac |
| Magret de canard | rôti au citron vert, émincé de mangue |
| Eventail de magret de canard | pané au gomasio |
| Boeuf en croûte | sauce périgourdine |
| Mignon de porc | cuisson basse température, compoté de noix et olives |
| Civet de chevreuil | grand veneur |
| Civet de cerf | au parfum des sous-bois |
| LES POISSONS | |
| Pavé de saumon | à la crème d'oseille du jardin |
| Saumon | au coulis de poivron, chiffonnade de chorizo |
| Médaillon de lotte | au colombo des Antilles |
| Lotte | à l'américaine |
| 1/2 queue de langouste | façon américaine |
| Espadon | sauce champagne, éclat de morilles |
| Duo de lotte et rouget | aux effluves de vanille et poivre vert |
| Blanquette de la mer | lotte, saumon, St Jacques |
| Cabillaud à la fondue de poireaux | |
| Thon mi-cuit | réduction de fumet de crustacés |
| LES GARNITURES | |
| Risotto | crémeux, parmigiano |
| Haricot vert | persillade |
| Carotte vichy | |
| Papeton d'aubergine | |
| Poëlée de légumes de saison | à l'huile d'olive |
| Pomme grenaille | |
| Crique à l'ancienne | |
| Pomme dauphine | |
| Gratin dauphinois crémeux | |
| cardon au jus et à la moelle (en saison) | |
| Timbale de légumes | - Courgette champignon - Carotte cumin, chips de lard |
Nos préparations culinaires sont faites maison à base de viande label rouge ou d’élevage plein air de notre magasin.
Les charcuteries sont préparées par nos soins sans colorant, ni conservateur.
Saveurs Nature
